Ingredientes
600 ml creme de leite fresco
fava de 1/2 baunilha (ou 6 gotas de essência de baunilha)
1 pedaço de casca de laranja
150 g açúcar
2 ovos
6 gemas
açúcar refinado para caramelizar
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco, a baunilha aberta e a casca de laranja e deixe ferver. Desligue o fogo, coe e reserve o líquido.
Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos e as gemas e bata com um batedor de arame até formar um creme fofo. Acrescente o creme de leite fresco coado e bata vigorosamente.
Coloque a tigela sobre uma panela com água, em fogo médio (banho-maria), e mexa sempre enquanto cozinha, até engrossar.
Divida a mistura sobre 4 tigelinhas e leve para a geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e polvilhe açúcar. Com o auxílio de uma colher quente (Dica: coloque a colher sobre a chama do fogão até ficar bem quente) caramelize o açúcar, encostando a colher. (Ou utilize um maçarico de culinária). Sirva a seguir.
Curiosidades: A origem do Creme Brûlée é um pouco controversa. Para os espanhóis, é uma variação da "crema catalana", que dizem ter surgido no século XVII (receita acrescentada de farinha de trigo ou amido de milho).
Para os ingleses, é uma variação do "Burnt cream", que traduzido para o francês virou "Creme Brûlée", literalmente creme queimado, que chegou na França no século XIX e ficou mundialmente famoso como uma invenção francesa.
E em Portugal, esta sobremesa chama-se Leite-Creme.
Calda de collis de damasco (opcional)
Ingredientes
100 g de damasco de molho em 1 copo (tipo americano) de suco de laranja por 3 horas
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 cálice de rum
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque o damasco, a água e o açúcar e cozinhe até que o damasco fique macio.
Desligue o fogo e transfira para um liquidificador com o rum e bata até obter um purê de boa consistência.
Calda de frutas vermelhas (opcional)
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de licor de laranja
raspas de 1 limão
100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)
Modo de preparo
Numa panela coloque o açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e sirva a seguir
Mais Você - Ana Maria Braga
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600 ml creme de leite fresco
fava de 1/2 baunilha (ou 6 gotas de essência de baunilha)
1 pedaço de casca de laranja
150 g açúcar
2 ovos
6 gemas
açúcar refinado para caramelizar
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco, a baunilha aberta e a casca de laranja e deixe ferver. Desligue o fogo, coe e reserve o líquido.
Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos e as gemas e bata com um batedor de arame até formar um creme fofo. Acrescente o creme de leite fresco coado e bata vigorosamente.
Coloque a tigela sobre uma panela com água, em fogo médio (banho-maria), e mexa sempre enquanto cozinha, até engrossar.
Divida a mistura sobre 4 tigelinhas e leve para a geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e polvilhe açúcar. Com o auxílio de uma colher quente (Dica: coloque a colher sobre a chama do fogão até ficar bem quente) caramelize o açúcar, encostando a colher. (Ou utilize um maçarico de culinária). Sirva a seguir.
Curiosidades: A origem do Creme Brûlée é um pouco controversa. Para os espanhóis, é uma variação da "crema catalana", que dizem ter surgido no século XVII (receita acrescentada de farinha de trigo ou amido de milho).
Para os ingleses, é uma variação do "Burnt cream", que traduzido para o francês virou "Creme Brûlée", literalmente creme queimado, que chegou na França no século XIX e ficou mundialmente famoso como uma invenção francesa.
E em Portugal, esta sobremesa chama-se Leite-Creme.
Calda de collis de damasco (opcional)
Ingredientes
100 g de damasco de molho em 1 copo (tipo americano) de suco de laranja por 3 horas
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 cálice de rum
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque o damasco, a água e o açúcar e cozinhe até que o damasco fique macio.
Desligue o fogo e transfira para um liquidificador com o rum e bata até obter um purê de boa consistência.
Calda de frutas vermelhas (opcional)
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de licor de laranja
raspas de 1 limão
100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)
Modo de preparo
Numa panela coloque o açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e sirva a seguir
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