Ingredientes
Para a massa
350 g de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
50 g de manteiga (para dourar os chapeuzinhos)
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1/2 kg de carne moída
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto
1 colher (chá) de canela em pó
Cheiro-verde picado a gosto
100 g de nozes picadas grosseiramente
Para o molho
1 colher (sopa) de azeite
1 dente alho socado
800 ml de coalhada fresca
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de hortelã fresca
Modo de preparo
Para a massa
Numa tigela, misture 350 g de farinha de trigo, 1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de sal e 1/2
colher (chá) de fermento em pó.
Misture bem até obter uma massa lisa.
Deixe descansar por cerca de 1 h coberto com papel-filme.
Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.
Corte círculos com 13 cm de diâmetro.
Coloque no centro de cada círculo o recheio de carne moída.
Dobre a massa sobre o recheio dando forma de pastel.
Una as duas pontas numa leve pressão formando um chapeuzinho.
Numa frigideira com 50 g de manteiga, aos poucos, doure os chapeuzinhos.
Reserve.
Para o recheio
Numa panela em fogo médio, com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue 1 cebola pequena picada e 1/2 kg de carne moída.
Tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto, 1 colher (chá) de canela em pó, cheiro-verde picado a gosto e 100 g de nozes picadas grosseiramente.
Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
Use como recheio dos chapeuzinhos.
Para o molho
Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, doure 1 dente de alho socado.
Junte 800 ml de coalhada fresca e 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite e sal a gosto, mexendo sem parar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, coloque 2 colheres (sopa) de hortelã fresca e cozinhe os chapeuzinhos, por 5 min até ficarem macios.
Curiosidade
O prato é composto por capeletes recheados de kafta, cozidos na coalhada temperada. O formato redondo da massa é originário do norte do Líbano. No sul do país, o chich barak assemelha-se a pequenos pasteizinhos
Mais Você - Ana Maria Braga
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Para a massa
350 g de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
50 g de manteiga (para dourar os chapeuzinhos)
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1/2 kg de carne moída
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto
1 colher (chá) de canela em pó
Cheiro-verde picado a gosto
100 g de nozes picadas grosseiramente
Para o molho
1 colher (sopa) de azeite
1 dente alho socado
800 ml de coalhada fresca
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de hortelã fresca
Modo de preparo
Para a massa
Numa tigela, misture 350 g de farinha de trigo, 1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de sal e 1/2
colher (chá) de fermento em pó.
Misture bem até obter uma massa lisa.
Deixe descansar por cerca de 1 h coberto com papel-filme.
Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.
Corte círculos com 13 cm de diâmetro.
Coloque no centro de cada círculo o recheio de carne moída.
Dobre a massa sobre o recheio dando forma de pastel.
Una as duas pontas numa leve pressão formando um chapeuzinho.
Numa frigideira com 50 g de manteiga, aos poucos, doure os chapeuzinhos.
Reserve.
Para o recheio
Numa panela em fogo médio, com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue 1 cebola pequena picada e 1/2 kg de carne moída.
Tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto, 1 colher (chá) de canela em pó, cheiro-verde picado a gosto e 100 g de nozes picadas grosseiramente.
Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
Use como recheio dos chapeuzinhos.
Para o molho
Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, doure 1 dente de alho socado.
Junte 800 ml de coalhada fresca e 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite e sal a gosto, mexendo sem parar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, coloque 2 colheres (sopa) de hortelã fresca e cozinhe os chapeuzinhos, por 5 min até ficarem macios.
Curiosidade
O prato é composto por capeletes recheados de kafta, cozidos na coalhada temperada. O formato redondo da massa é originário do norte do Líbano. No sul do país, o chich barak assemelha-se a pequenos pasteizinhos
Mais Você - Ana Maria Braga
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