sábado, 2 de abril de 2011

Carne Espiritual

Ingredientes



2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas fatiadas bem fininhas

2 dentes de alho picados

300 g de cenoura ralada

500 g de carne cozida e desfiada

1 pimenta malagueta picadinha

cheiro verde picado a gosto

2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite

sal a gosto


Molho branco

60 g de manteiga

60 g de farinha de trigo

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto


Para polvilhar

50 g de farinha de rosca

50 g de parmesão ralado

30 g de manteiga gelada em cubinhos




Modo de preparo

1 - Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados. Adicione 300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e desfiada, 1 pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.

Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe.

2 - Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite e 200 ml de creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada acima).

3 - Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de parmesão ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas.

 
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