sexta-feira, 22 de abril de 2011

Antepasto de Abobrinha

Ingredientes



10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)

1 xícara (chá) de vinagre

água o suficiente para cobrir as abobrinhas

óleo de soja o suficiente para fritar

1 xícara (chá) de aceto balsâmico

1 xícara (chá) de água

5 dentes de alho bem picados

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de mostarda amarela

2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)

1 lata de azeite (500 ml)

sal a gosto



Modo de preparo

Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e mais retas) e deixe de molho em 1 xícara (chá) de vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.

Dica: use um prato para poder afundar as abobrinhas na água

Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira.

Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.

Dica: Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.

Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture 1 xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 xícara (chá) de água, 5 dentes de alho bem picados, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa), 1 lata de azeite (500ml) e sal a gosto.

Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.

 
 
Mais Você - Ana Maria Braga
 
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