sábado, 19 de março de 2011

Farofa Agridoce

Ingredientes:


500 gr de farinha de mandioca crua

1 unidade(s) de cebola em fatias

60 gr de damasco

60 gr de ameixa preta sem caroço

30 gr de nozes picada(s)

30 gr de uva passa

100 gr de manteiga

quanto baste de sal




Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue as fatias de cebola mexendo bem.

Acrescente os damascos, passas, ameixas e nozes, deixando refogar por cerca de 2 minutos.

Acrescente a farinha de mandioca crua e abaixe o fogo.

Mexa bem para absorver toda a gordura.

Continue mexendo até que a farinha comece a ficar levemente dourada.

Retire do fogo, corrija o sal e sirva como acompanhamento em temperatura ambiente.

 
 
 
Matéria assinada por:


Chef Rodrigo Anunciato

Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.



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