sábado, 19 de março de 2011

Bacalhoada à Dona Irene



Esta Bacalhoada é uma das receitas mais simples e deliciosas que você pode fazer com bacalhau. São pouquíssimos passos, é muito rápida e surpreende aos paladares mais exigentes. Experimente!





Ingredientes:

1 1/2 kg de bacalhau

800 gr de batata em fatias

1 unidade(s) de pimentão verde em tiras

2 unidade(s) de cebola em fatias

2 dente(s) de alho picado(s)

1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras

2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes

quanto baste de salsinha picada(s)

100 gr de azeitona preta sem caroço

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de azeite

quanto baste de sal




Modo de fazer:


Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).

Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.

Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.

Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.

Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também.



Dica: A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau

fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém

precisa ser temperado com sal.



 
http://cybercook.terra.com.br/bacalhoada.html?codigo=13316
 
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