1 pernil de mais ou menos 3 kilos (se preferir, desossado)
3 colheres de sopa de alho picado
4 folhas de louro
1 ramo grande de alecrim
Pimenta do reino
½ xícara de azeite de oliva
2 taças de vinho branco
2 taças de suco de laranja
Como Fazer
Desosse o pernil. Faça uma pasta com o alho, o sal e a pimenta. Misture o alecrim. Passe a pasta de alho em todo o pernil (no buraco do qual saiu o osso e por fora).
Coloque duas folhas de louro dentro do pernil e duas por fora. Derrame o vinho branco, o suco e o azeite em toda a carne, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por dois dias. Coloque então o pernil em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180º por 3 horas para cozinhar. Descubra a assadeira regue o pernil com o molho e volte ao forno por mais duas horas ou ate estar bem dourado. Se precisar vire o pernil durante o cozimento.
Acompanhamentos:
6 nectarinas cortadas em metades
Cenouras baby cozidas
6 maçãs pequenas descascadas
1 ½ copo de groselha
1 copo de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
Como fazer:
Em uma frigideira aqueça a manteiga. Polvilhe as nectarinas com açúcar, e deixe-as caramelar na manteiga. Coloque as maçãs em uma panela e cubra com a groselha, a água e o açúcar e deixe cozinhar ate a groselha quase secar. Arrume as nectarinas, as cenouras polvilhadas com salsa e as maçãs ao redor do pernil. Sirva o molho à parte.
Ana Toscano - Culinarista
Temperando a Vida
.
0 Comentários