500 de filé de peixe (linguado)
½ cebola
3 colheres de manteiga
300 ml de suco de abacaxi natural
1 laranja
Sal, açúcar, Farinha de trigo, anis estrelado
Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e passe levemente na farinha de trigo. Aqueça a manteiga, grelhe o peixe, retire e reserve. Na mesma panela doure a cebola, junte o suco de abacaxi e deixe reduzir. Dissolva um pouco de farinha de trigo no suco de laranja e junte ao molho. Adicione uma pitada de açúcar, o anis estrelado, deixe engrossar o molho, regue sobre o peixe e sirva.
Chef Allan Vila Espejo
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